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外加剂增稠剂和食品加工中常见的增稠剂都是在食品加工过程中起到增稠作用的物质，但它们的应用和特性有所不同。
外加剂增稠剂是一种用于提高流体粘度的物质，通常被添加到各种酱料、胶黏剂、化妆品等产品中，以改善其流动性、稳定性和质地，常见的外加剂增稠剂包括各种天然或合成的聚合物，如淀粉、明胶、纤维素衍生物（如甲基纤维素）、合成高分子化合物等，这些增稠剂可以增加产品的粘度和稠度，使其更加易于使用和涂抹。
在食品加工中，增稠剂是一类重要的食品添加剂，主要用于改善食品的口感、质地和稳定性，它们可以增加食品的粘度，使食品更加细腻、滑润和易于消化，常见的食品加工增稠剂包括淀粉、明胶、果胶、黄原胶等，这些增稠剂在食品中的应用非常广泛，例如在制作酱料、调味品、乳制品、饮料、糕点等食品时都会使用到。
虽然外加剂增稠剂和食品加工增稠剂都有增稠的作用，但它们的应用领域和特性有所不同，外加剂增稠剂更多地被用于非食品领域的产品中，而食品加工增稠剂则是专门为改善食品质地和口感而设计的食品添加剂，在食品生产中，选择合适的增稠剂可以根据产品的需求和特点来定制，以达到最佳的食用效果和品质。